Polenta , brassée dans la marmite en cuivre (comment veut la tradition) pendant 1h30 à 2 heures. Le mélange de maïs gris jaune ou rouge(cette dernière ,pro specie rara)  vient du Tessin. Ce mélange de maïs viens produit dans un vieux moulin, à la main, directement a la pierre, par des paysans de la Vallée de Muggio (Vallée la plus au sud de la suisse). Ces paysans ont eux-mêmes rénové le moulin pour faire le maïs.

Cette spécialité est servie avec du lapin de notre propre élevage ou avec du gorgonzola-mascarpone ,chaque samedi et dimanche à midi.